ANGEL CAKE

Nguyên liệu:

• 200 gr lòng trắng trứng gà để nhiệt độ phòng
• 85 gr bột mì ray mịn (cake flour)
• 70 gr đường
• 55 ml dầu
• 1 muỗng cà phê vanilla hay rượu rum
• 100 ml sữa tươi không đường hâm hơi âm ấm
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1/2 muỗng cà phê bột cream of tartar
• mứt việt quất khô băm nhỏ hoặc các loại mứt khác (nếu thích)

Cách làm:

• Bước 1: Sữa + dầu + 30 gr lòng trắng + vanilla + nước cốt chanh cho vào âu trộn đều, sau đó cho bột vào trộn chung, ta có một hỗn hợp hơi lỏng.
• Bước 2: Lòng trắng + cream of tartar vào âu, dùng máy đánh 1 phút ở tốc độ thấp, sau đó cho từ từ đường vào và tăng tốc độ nhanh đánh 4-5 phút là lòng trắng bông cứng.Tắt máy.
• Bước 3: Cho 1/2 lòng trắng vào âu bột dúng phới trộn nhẹ và đều. Sau đó cho ngược âu bột vào âu lòng trắng còn lại dùng phới trộn thật đều. Cuối cùng cho mứt khô vào trộn chung. Đổ bột vào khuôn có thoa 1 chút dầu mỏng, thả khuôn bột lên bàn vài lần cho bột thoát khí.
• Bước 4: Lò nướng mở 150 độ C trước 15 phút. Sau đó cho khuôn bột vào ngăn thấp của lò nướng 45-50 phút là bánh chín. Lấy khuôn bánh ra, thả nhẹ lên bàn vài lần và úp ngược khuôn bánh lên vĩ để 1 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.

(Reference: Facebook)