COOKIES BƠ

CONG THUC 1

Nguyên Liệu

400 gr	bột mỳ đa dụng
150 gr	đường xay
270 gr	bơ
1	trứng gà
4 gr	cream tarta
50 gr	sữa bột
	vani

+

Cách làm

1. 
   

   Bơ để ngoài cho mềm. Rây bột để sẵn. Cho bơ vào đánh với đường xay cho bông trắng, cho trứng vào tiếp tục đánh, cho vani, sữa bột, cream tarta và bột vào dùng que xoắn trộn cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn
   +
   
2. 
   

   Bật lò nóng 160°c. Lót giấy nến vào khay. Cho bột vào túi bắt kem sử dụng đuôi sao. Nặn bột theo hình như ý. Cho bánh vào nướng khoảng 10'. Chú ý bánh hơi vàng rìa là được
   
   PhuongLoan Doan
   
   CONG THUC 2
   
   

   

   Công thức đây ah, mình thay 20g bột mì = 20g bột trà. Nhiệt độ là 150 độ. 
   Nếu bắt bột mỏng thì nướng 15' thôi nha chị em.
   Bánh mình bắn cookies press nên hơi dày, phải nướng 20'
   
   

   Bột mì + bột trà + bột nở + muối rây mịn.
   Bơ lạnh ( bơ trong tủ lạnh, khi làm mới lấy ra) cắt miếng nhỏ cỡ đốt tay.
   Đánh mềm bơ, cho đường vào đánh mức trung bình, đến khi bơ sáng màu.
   Cho trứng vào đánh số nhỏ cho hoà quyện.
   Rây hh bột vào, rây làm 3 lần, mỗi lần đánh số nhỏ cho hoà quyện rồi mới cho tiếp.
   Bột hơi lạnh có thể cho vào cookies press bắn luôn.
   Sau đó cho cả khay vào tủ lạnh khoản 1 tiếng rồi nướng.
   Mở lò 150 độ trước 10' rồi mới cho khay vào.
   

   NUONG RANH GIUA

   Mình nướng bánh chín rồi mới cho nhân mứt, sấy lại 10' là vừa đủ mứt kẹo lại. Mứt mình cũng tự làm nên bảo đảm hơn mứt mua ngoài. Bánh mình làm tươi ăn liền nên làm cách đó.

   
   

   CONG THUC 3

   
   

   Mình làm theo công thức này, tạo hình ngay khi xong phần bột luộn. Chúc Phố Noel vui vẻ nha! Muah muah

   - 350g bột mì - 200gr bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng - 200gr đường xay nhuyễn - 1 lòng trắng trứng gà - 5ml tinh chất vani - chút xíu muối
   - Bơ đánh nhuyễn, cho đường vào từ từ đánh cho đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt. Cho lòng trắng trứng vào đánh đều. Bột mì + muối trộn đều, cho vào hỗn hợp bơ.
   - Cán bột trên 2 tấm giấy nến sẽ dễ tạo hình đẹp hơn.
   - Làm nóng lò ở 180, nướng bánh khoảng 170 trong 10 phút đầu và hong 100 độ trong 10 phút cho bánh giòn, bánh sẽ giữ được lâu hơn.

   
   

   CONG THUC 4

   
   

   NGUYÊN LIỆU:

   - 160g bơ lạt để mềm nhưng ko chảy nhão (mình dùng bơ lạt Anchor)
   - 140g bột mì đa dụng
   - 30g bột bắp (ngô)
   - 100g đường xay mịn
   - 1 lòng trắng trứng gà to
   - 1 nhúm nhỏ muối
   - 15g bột trà xanh nguyên chất.

   Cách làm trong clip.

   Lưu ý: muốn giữ được form bánh đẹp sau khi bắt bông ra khay bạn để cả khay bột vào tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng (trong clip mình ko có thời gian nên nướng luôn nên bánh sẽ kém đẹp hơn).
   - Nên nướng ở chế độ 2 lửa khay dưới rãnh giữa 1 nấc ở nhiệt độ 150 độ trong 15p đầu sau đó giảm xuống 140 độ trong 15p cuối nhé!
   - Nên sấy bánh ở nhiệt độ 110 trong 15p để chắc chắn bánh của bạn đủ khô giòn nếu bánh chưa khô thì sấy tiếp 15p nữa nhé cái này tuỳ lò nhưng với lò 36l si đa nhà mình thì mình sấy hẳn 30p cho chắc luôn.
   - Bánh chỉ dùng trong 1 đến 2 tuần bảo quản trong hộp kín.

   
   

   CONG THUC 5

   
   

   Công thức cookie trà xanh
   3 lòng đỏ
   200 g bột mì đa dụng
   150 g bơ
   70 g đg xay
   2 mcf trà xanh
   - 100 g đường cát hạt hơi to với đường cát hay xài
   . Bột mì bột trà xanh rây mịn
   . Bơ + đuong đánh bông trắng cho trung vào từ từ đánh đều, cho bột vào tr đều
   Cho hh bột vào bao nilon dàn mỏng 3-5 ly để ngđông đến khi bột cứng lại, dùng khuôn nhấn tạo hình. Lăn qua đường cát trắng xếp lên khay nướng có lót giấy
   . Nướng 140-160 tuỳ lò hoặc đến khi bánh chín
   Lưu ý : nếu nặn hoa thì bắt luon không lăn qua đuong chỉ rắc vài hạt trên mặt, bột hơi cứng hơn cookie bơ thông thường. Nếu k ngon xin đừng ném đá, vì khẩu vị và lò các bạn khác nhau chưa kể có bạn mới tập tành hoặc thao tác khác nhau nhé
   Chúc các bạn thành công
   
   CONG THUC 6
   
   

   • 50gr bột mì đa dụng
   • 1 ít muối
   • 100gr đường cát
   • 230gr bơ lạt để mềm
   • ½ tsp vanilla.
   • 1 lòng trắng và 2 lòng đỏ
   • 100gr hạt khô đập vụn
   • Mứt tùy ý

   2. CÁch làm:

   • Đánh bông bơ nhạt với đường cho nhạt màu, thêm vanilla vào. Cho từng lòng đỏ trứng vào đánh đều với bơ.
   • Bột mì, muối trộn đều. Rây bột vào trong bơ và đánh đều. Cho bột vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30p cho bột cứng chút đỉnh.
   • Lấy ra và vo viên tròn. Lòng trắng trứng quầy đều. Lăn viên bột qua lòng trắng trứng rồi lăn qua hỗn hợp hạt đập nhỏ và đặt lên khay nướng sáng màu có lót giấy nến.
   • Dùng ngón tay ấn vào giữa viên bột để tạo chỗ lõm rồi múc mứt lấp đầy lỗ rỗng.
   • Nướng 170 độ- 15 phút

   3. Lưu ý:

   (*) Muốn các lỗ để mứt tròn đều, có thể dùng muỗn đong để ấn vào mặt bánh cho tròn đếu.

   (**) Bảo quản bánh:

   Do bánh có mứt và hạt, mứt có thể làm bánh yểu đi 1 chút. Do đó, bao quản bánh nên để trong hộp kín để bánh được giòn lâu hơn.

   
   

   CONG THUC 7

   
   

   240gr bột mì đa dụng

   – 100gr bơ lạt lạnh

   – 40gr nước lọc hoặc sữa lạnh

   – 3tsp bột quế

   -3tsp corn syrup

   – 80gr đường bột

   2. Cách làm:

   • Bột mì đa dụng, đường bột, bột quế rây mịn trong 1 thố và dùng whisk trộn đều. Bơ lạt cắt nhỏ
   • Dùng que xoắn của máy đánh trứng, đánh đều bơ lạt với hỗn hợp đường, bột đến khi bột tơi vụn rời như bột xù. (có thể dùng tay, đeo bao tay bóp vụn bơ vào bột)
   • Corn syrup và sữa quậy đều rồi cho vào trộn cùng. Trộn cho đều rồi bắt đầu dùng tay nhồi đều thành khối. Cho vào tủ lạnh cho bột cứng tương đối độ 20-30p rồi đặt giữa 2 lớp giấy nến và cán bột có độ dày vừa ý. Dùng khuôn cắt cookies cắt theo hình mong muốn.
   • 
   • 
   • Hâm lò 180 độ, nướng khoảng 10 phút.Để nguội rồi cho vào hộp kín

   3. Lưu ý:

   (*) Công dụng của corn syrup:

   Với  1 lượng nhỏ corn syrup được xem là chất kết dính tốt, do đó bột hoàn toàn có thể cán mỏng đến 2mm để bánh khi nướng được giòn rụm.

   
   

   CONG THUC 8

   1. Công thức:

   –         350gr bột mì đa dụng

   –         120gr đường bột

   –         200gr bơ để nhiệt độ phòng

   –         1 trứng gà

   2. Cách làm

   –         Cho bơ và thố đánh bông cùng với đường cho nhạt màu. Thêm trứng gà vào đánh quyện.

   –         Cho bột mì vào để trộn cho đến khi đều là được.

   –         Cho bột vào thố, bọc nylon bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh ít nhất 1h, tốt hơn có thể để qua đêm.

   –         Cán bột ra rồi dùng khuôn ấn cookies để cắt hình tuỳ ý.

   –         Hâm nóng lò 160 độ- nướng khoảng 10-15 phút

   3. Lưu ý:

   (*) Thời gian bỏ tủ lạnh

   – Thời gian bỏ tủ lạnh ít nhất là 1h, tuy nhiên có thể tủ lạnh đựng quá nhiều đồ thì cần thời gian nhiều hơn, để bột qua đêm là tốt nhất. Cách tốt nhất là cảm nhận độ cứng của bột, bột phải có độ chắn chắn thì mới có thể cán được. Với thời gian để tủ lạnh 30 phút như các bài viết mà mình đọc được trên mạng thì hoàn toàn rất khó để bột đủ cứng cho mình cán và lấy ra dễ dàng.

   (**) Để cán bột không dính thì tốt nhất nên cán bột giữa 2 lớp giấy nến. Lót 1 lớp giấy nến bên dưới, đặt bột lên, ấn xuống tương đối cho phẳng rồi đặt thêm lớp giấy nến thứ 2 lên trên để cán thì bột sẽ không dính. Cần lưu ý là đặt giấy thật sát sao vừa vặn với bột để khi cán không bị nếp gấp làm rạn bột.

   (***) Cắt cookies bằng khuôn

   Tốt nhất để cắt bột và bột không bị dính vào khuôn cắt thì trước khi ấn bột, lấy 1 dĩa đường bột và ấn khuôn cắt vào trong đường bột thì khi cắt xong, chỉ cần nhấn nhẹ bột sẽ tự rơi ra mà không cần phải đè nhiều làm mất hình dáng bột.

   CONG THUC 9

   – 115gr đường

   – 200gr bơ lạt lạnh

   -1 trứng gà.

   – 30ml nước lọc hoặc sữa.

   – 1tsp bột trà xanh.

   – 250gr bột mì đa dụng

   – 1/4 tsp vanilla

   2. Cách làm:

   – Đánh bông bơ cho đến khi tương đối mượt, cho từ từ đường vào và đánh đến khi bơ bông mềm nhạt màu ở tốc độ cao.

   – Cho từng lòng đỏ trứng vào và đánh ở tốc độ nhỏ cho quyện đều. (*)

   – Bột trà xanh hòa vào sữa và quấy đều cho tan hết. Cho vào trong thố bơ trứng và đánh chung.

   – Thêm bột mì vào lần lượt 1/3 phần bột mì rồi đánh đến khi quyện. Cuối cùng cho vani vào và đánh cùng.

   – Trút bột vào túi bắt bông kem có gắn đuôi sao tùy thích rồi bắt sao ra giấy nến. (**)

   – Đặt giấy nến vào trong khuôn nướng bánh bông lan cuộn rồi đưa vào khay giữa trong lò. (***)

   – Hâm lò trong 10 phút và nướng 180 độ trong 7 phút rồi hạ nhiệt độ xuống 165 độ và nướng thêm trong khoảng 10 phút.

   3. Lưu ý:

   (*) Lần làm trước mình vẫn dùng bơ động vật, bánh thơm hơn, nhưng lại để bơ rất mềm, lần này để bơ lạnh và đánh bông nên bánh nướng ra giòn và sắc nét hơn.

   (**):Để bánh có vân và hoa rõ ràng hơn lưu ý mọi người nên sử dụng đuôi bắt hoa có độ sâu cho hoa. Khi bắt hoa lưu ý nên bắt hoa cao lên để trường hợp bánh nướng bị chảy sẽ mất nét.

   (***): Vì bánh quy khá nhỏ, nếu dùng khay đen để lót nướng bánh, khay đen hấp nhiệt nhiều sẽ khiến đế bánh quy mau cháy vì thế mọi người nên sử dụng khay chữ nhật dùng nướng bánh bông lan cuộn hoặc các loại khay có màu sáng đều được.

   4. Yêu cầu và trang trí:

   – Bánh quy giữ nguyên màu trà xanh, không bị đen hoặc cháy, các đường vân sắc nét, bánh giữ nguyên phom và chín đều. Nếu muôn bánh đẹp hơn bạn có thể cho ít mứt làm nhụy hoa nhé.

   
   

   CONG THUC 10