Nguyên liệu:
- 50 gram chocolate (hàm lượng ca cao từ 50 – 50%)
- 20 gram bơ (nên dùng bơ động vật – không có muối)
- 25 gram (khoảng 22 ml) kem tươi (35% béo)
Cách làm:
- Cho chocolate (bẻ nhỏ hoặc bào vụn), bơ cắt nhỏ, kem tươi vào bát. Chưng cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng trong khoảng 30 – 40 giây, đến khi bơ và chocolate tan. Quấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Để khoảng 20 – 30 phút cho hỗn hợp sệt lại. Nếu trời nóng, có thể để tủ lạnh khoảng 5 phút.
Lưu
ý:
- Nếu chưng cách thủy, không được để hơi nước rơi vào Chocolate. Nếu quay lò vi sóng, khoảng 20 giây phải lấy ra kiểm tra một lần, tránh để chocolate bị cháy.
- Nếu hàm lượng ca cao trong chocolate dưới 35%, cần bổ sung thêm bột ca cao nguyên chất, nếu không phần chocolate glaze có thể sẽ lỏng và không đông được.
- Khi chocolate đã đặc hơn, dùng thìa múc chocolate đổ lên mặt bánh. Hoặc có thể cho chocolate vào túi rồi bơm lên mặt bánh, hoặc nhúng bánh trực tiếp vào Chocolate…
No comments :
Post a Comment