BÁNH KHOAI MÌ

Nguyên liệu:

• 1 kg  khoai mì bào
• 180 gr đường bột
• 30 ml sữa đặc
• 400 ml nước cốt dừa 
• 1 ti xíu muối
• 30 gr bột năng
• 50 gr bơ

Cách làm:

• Khoai mì tươi thì đem về gọt vỏ ngâm qua đêm, sau đó xả thêm 1 lần nước nữa và ngâm thêm 1, 2 tiếng nữa rồi lấy ra bào.
• Dùng một cái rổ lót 1 cái khăn vải sạch / vài miếng khăn giấy kê lên một cái thau / dĩa cho nước vàng từ khoai mi rớt xuống (nước vàng đó sẽ bỏ đi).
• Cho đường, nước cốt dừa, bơ và tí muối vào một cái nổi nhỏ nấu cho tan nhưng không sôi. 
• Dùng một cái thau lớn cho khoai mì, dừa non, sữa, bột năng và hỗn hợp nước cốt dừa đã hoà tan vào trộn cho thật đều. Xay từng ít một trong máy xay sinh tố để tạo hỗn hợp nhuyễn mịn. Khuôn bánh thoa dầu rồi mới cho hỗn hợp bột vào khuôn. (nên lót giấy nến bên dưới và thoa dầu xung quanh khuôn.
• Sau đó, đem hấp 30 phút, lấy bánh ra rồi mới đem nướng.
• Nướng ở 375 độ F (190 độ C) trong khoảng 30 phút. Thời gian nướng cũng tuỳ theo nhiệt độ của từng lò và độ dầy mỏng của khuôn nướng. Mình có thể thử bằng cách khi thấy bánh vàng mặt dùng một cây tăm xom thử vào bánh nếu thấy bánh không bị dính vào tăm thì bánh chín. 
• Khi thấy mặt bánh cứng, có một vòng nâu chung quanh thì quét chút bơ lạt hay dầu ăn lên trên - tăng nhiệt độ thành 385 độ F (195 độ C) và nướng thêm 10 – 15 phút nữa, cho mặt bánh vàng đều. Sau khi mặt bánh vàng, có thể để lửa 1 ngọn dưới trong khoảng 15 phút để phần bên dưới bánh được vàng.
• Sau khi bánh chín, lấy bánh ra ngoài, để nguội hẳn rồi mới róc bánh ra khỏi khuôn. 

(Reference: Mulan - Bếp nhà)